Da sich die Markgräflerin inzwischen einen Airfryer (Heissluftfritteuse) angeschafft hat, wird auch so einiges ausprobiert, was früher im Backofen oder in der Pfanne zubereitet wurde. Ich bin begeistert, wie gut das funktioniert – das reicht von TK-Pommes über Bärlauchbutterbaguette bis zu raffinierten Häppchen, die fettarm zubereitet werden und trotzdem knusprig und lecker sind.
Zum Apéro habe ich deshalb heute eine Idee für euch, die super zu Wein, Secco oder Cocktails passt.
Es gibt grünen Spargel mit Parmesan und südtiroler Pancetta (Bauchspeck).
Statt Pancetta kann man auch Frühstückspeck (Bacon verwenden). Je Spargelstange braucht man 1 Scheibe.
Grüner Spargel im Parmesan-Pancetta-Mantel
Zutaten
500 g grüner Spargel
Pancetta, hauchdünn in schmale Streifen geschnitten
frisch geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Spargel waschen, nur am unteren Drittel schälen und trockene Enden abschneiden und dann die Spargelstangen auf Größe des Airfryer-Korbes zuschneiden.
Pancetta auf ein Schneidebrett nebeneinander legen und jeweils mit Teelöffel Parmesan bestreuen. An einem Ende je eine Spargelstange quer darauflegen. Den Pancetta spiralförmig um den Spargel wickeln. Dabei die Spitze frei lassen.
Den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Hälfte der Spargelstangen überkreuz und mit ausreichend Abstand in den Korb legen. Je nach Dicke 8-10 Minuten braten, bis der Spargel weich und der Pancetta knusprig ist. Dann den restlichen Spargel garen. Auf einer Platte oder einem Teller anrichten, mit schwarzem Pfeffer übermahlen und noch warm zu Wein oder Secco servieren.
Green Asparagus with Parmesan and Pancetta
Ingredients
500 g green asparagus
Pancetta, cut very thinly into thin strips
freshly grated Parmesan
black pepper from the mill
Preparation
Wash the asparagus, peel only the lower third and cut off the dry ends.Then cut the asparagus to the size of the air fryer basket. Place the pancetta next to each other on a cutting board and sprinkle each strip with a teaspoon of Parmesan. Place an asparagus spear crosswise at one end. Wrap the pancetta in a spiral around the asparagus. Leave the tip free.
Preheat the air fryer to 200 °C. Place half of the asparagus spears crosswise in the basket of the airfryer with enough space between them.
Bake for 8-10 minutes, depending on the thickness until the asparagus is soft and the pancetta is crispy. Then bake the remaining asparagus.
Arrange on a platter or plate, sprinkle with black pepper and serve warm with wine or secco.
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