Essen & Trinken, Food, Rezepte

Torta di Pane – Tessiner Brottorte: Das Beste aus Resten

Diese Torte habe ich im Tessin bei einem Wanderurlaub kennen gelernt. Seit vielen Jahren backe ich Sie immer wieder, wenn mein Körbchen mit dem gesammelten trockenen Brot voll ist. Heute das „Remake“, wieder einmal perfekt gelungen, aber die Torte braucht viel Zeit.

Hier ist das Rezept, einer meiner ersten Blog Beiträge von 2010:

Torta di Pane

Da kommen Urlaubsgefühle auf….

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Strozza preti – „Pfarrerwürger“


… und sowas am Sonntag?!
Pfarrerwürger heissen diese Nocken mit Spinat und trockenem Brot aus Italien. Hier meine Variante:
in Salbeibutter zusammen mit Dattelkirsch-Tomaten angebraten.

Für 4 Personen:

100 g Mehl
2 Eier
50 g Spinat
50 g Ricotta-Käse oder Quark
50 g in Wasser eingeweichtes, altbackenes Brot (ca. 1 Brötchen)
Salz, Pfeffer
Butter, Salbei, Dattelkirsch-Tomaten
geriebener Parmesankäse zum Servieren

Zubereitung:

Aus Mehl und Eiern einen Spätzleteig herstellen, dazu den Spinat, den Käse/Quark und das eingeweichte Brot (gut ausdrücken) geben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit zwei Kaffeelöffeln kleine, mandelförmige Klößchen ausstechen und im köchelnden Salzwasser sieden.
Wenn die Klößchen an die Oberfläche steigen  herausnehmen und abtropfen lassen. Salbei in reichlich Butter andünsten, die Strangola preti dazugeben, etwas später die Tomaten und mitbraten.
Nach Belieben mit etwas Parmesankäse bestreuen.