schwarzer Tee – Lebensart im Markgräflerland

Erinnerungen an den Französisch-Unterricht:
In der 11. Klasse gab es einen Referendar, der uns Schülern Frankreich und die Französische Sprache durch ein Wochenende auf einer Ferme in den Vogesen und allerlei Kochrezepte nähergebracht hat. Diesen Kuchen -oder nennen wir es besser einen süßen Auflauf- aus der Bretagne habe ich früher öfters mal gebacken.

Beim Stöbern in dem französischen Kochbuch, das ich von meinem Mann zu Weihnachten geschenkt bekommen habe, fiel mir das Rezept wieder ein – im Kochbuch werden die Backpflaumen in Armagnac (was eigentlich naheliegender ist) getränkt. Mein Rezept ist mit Rum. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, weil Kinder mitessen, kann die Backpflaumen auch in etwas Schwarztee einlegen.

LE FAR BRETON

Zutaten
(Für eine Form mit 22 – 23 cm ∅)
• 125 g Mehl
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• 125 g gedörrte Pflaumen
• ½ Liter = 500 ml Vollmilch
• etwas Rum

Zubereitung
Die Pflaumen in Rum legen.
Zucker und Eier schaumig rühren, dann das Mehl unterrühren. Die Milch leicht erhitzen, dann zu der Eiermasse hinzufügen.
Eine backofenfeste Form mit Butter einfetten und die Pflaumen darin verteilen. Vorsichtig den Teig darüber geben.

Im Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde backen. Sollte der Teig zu schnell dunkel werden, mit einem Stück Alufolie abdecken.

LE FAR BRETON

Ingredients
(For a baking dish with 22 – 23 cm ∅)
125 g flour
125 g sugar
2 eggs
125 g dried plums
½ litre = 500 ml milk
some rum

Preparation
Soak the plums in rum.
Whisk the sugar and eggs until foamy, then add the flour. Heat the milk slightly, then add to the egg mixture.
Grease an ovenproof dish with butter and spread the plums in it. Carefully pour the batter over it.

Bake in the oven at 200 °C = 392 °F for about 1 hour. If the dough darkens too quickly, cover with a aluminium foil.