Heute Abend duftet es bei uns in der ganzen Wohnung nach Pizza! Und das geht auch ganz schnell, wenn man den Teig vorbereitet und im Kühlschrank gelagert hat.
Hier ist das Rezept für den Teig (Standardrezept wie immer):
Pizzateig
Für einen dünnen Boden nimmt man:
(ergibt 2 Pizzen auf rundem Blech, 1 Pizza auf eckigem Blech)
• 375 g Mehl (z. B. Hartweizenmehl/Spezialmehl für Pizza Tipo 00)
• 20 g Hefe
• ½ TL Zucker
• 1/8 l lauwarmes Wasser
• 3 Essl. Olivenöl
• ½ TL Salz
Backen:
230-240 °C (Ober-/Unterhitze)
oder falls es bei Umluft eine Pizzabackfunktion mit Unterhitze gibt bei 160 – 180 °C backen
ca. 15-20 Min. bis der Belag sich bräunt und der Teig schön kross ist.
Zubereitung:
- frische Hefe mit Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen
- Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe hineingeben
Mit etwas von dem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch abdecken. - an einem warmem Ort etwa 15 Minuten gehen lassen
Salz, Wasser und Olivenöl hinzufügen und kneten - nochmals gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat
- Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben, den Teig von Hand nochmals kurz durchkneten
- Teig ausrollen, auf ein Pizzablech legen und mit ein wenig Olivenöl bestreichen, dann mit geschälten, gehackten Tomaten (Pizzatomaten aus der Dose) belegen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, gehacktem Knoblauch und nach Belieben mit Chilipulver oder Piment d’Espelette würzen. Mehrere kleine Mozzarella di Bufala in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen.
- wie oben beschrieben backen
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern belegen.
Today there’s this delicious smell of freshly baked pizza all over the flat. I prepared the pizza dough a few days ago and stored it in the refrigerator – so this makes a very quick dinner!
Pizza Margherita with Mozzarella di Bufala
For the pizza dough:
For a thin bottom, you’ll need:
(makes 2 pizzas on a round baking tray, 1 pizza on a square tray)
375 g of flour (e.g. durum wheat flour)
20 g of yeast
½ tsp sugar
1/8 l of warm water
3 Tbsp. olive oil
½ tsp salt
Approx. 1 hr -2 hr time for proving the dough / store in the refrigerator if you only use it in a few days
Baking:
230-240 ° C (446 – 464 °F)
if you have oven with a special convection program for Pizza (with bottom heat) 160 – 180 °C (320-356 °F)
for about 15-20 minutes until the topping turns brown and the dough is crispy.
Preparation:
Dissolve fresh yeast or dried yeast with sugar in a little warm water.
Place the flour in a bowl, press a hole in the middle and pour in the dissolved yeast.
Mix with some of the flour to a pre-dough. Cover with a cloth.
Leaven the dough for about 15 minutes in a warm place.
Add salt, water and olive oil and knead into a smooth dough.
Leaven the dough again until the volume has doubled.
Dust the working place lightly with flour, knead the dough by hand again briefly.
Roll out the dough, place on a pizza tray, brush with a little olive oil, then spread peeled and chopped tomaoes (from the tin) on it, season with salt, pepper, finely chopped garlic and oregano (and if you like with chili powder or Piment d’Espelette). Cut several small Mozzarella di Bufala into slices and place onto the tomatoes. Bake as described above. To serve, add some fresh basil leaves.
Lebensart im Markgräflerland 
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