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Grillen und Grillieren (3) – Lamm aus der Grillpfanne mit grünen Schinkenspargeln und „Roast Country Potatoes“

Am Sonntag gab’s die Reste vom Grillabend am Samstag, aber luxuriös aufgepeppt….


Da wir ja bei einem Freund gegrillt hatten – der auf seinem Gasgrill schon wie ein Profi agiert, wollten wir unseren läppischen Elektrogrill mit Wasserschale nicht aus dem Keller hochtragen. Aber zum Glück besitze ich ja zwei Grillpfannen, mit denen auf dem Gasherd auch recht gute Ergebnisse zu erzielen sind. Ausserdem hatten wir nur noch eine Lammlachse und ein Paar Mergues Würstchen übrig.

Fangen wir mal mit den Kartöffelchen an:

Roast Potatoes

Kleine, neue Bio-Kartöffelchen (mit dünner Schale) waschen, abtrocknen, halbieren  und in eine Metallschüssel geben. Etwas Olivenöl darüberträufeln und die Kartoffeln in der Schüssel schwenken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Kartoffeln direkt auf’s Blech legen, mit Salz übermahlen, in die Mitte des Backofens schieben und 20 Minuten goldbraun backen.

Grüner Spargel vom Bauernladen in Eimeldingen

Die Spargeln waschen, nur das untere Drittel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Herausnehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann mit je einer Scheibe Parmaschinken (Serranoschinken passt auch) umwickeln.


Nur ganz wenig Olivenöl in die Grillpfanne geben und den Spargel darin von allen Seiten mehrere Minuten anbraten, bis der Schinken leicht gebräunt ist.

Im Backofen warmstellen. (Schmecken auch nur zusammen mit Kartoffeln und Mint Sauce)

Danach das Lammsteak (das vorher im Kühlschrank mit ein wenig Olivenöl bestrichen und Knoblauch belegt war) in der Pfanne grillen. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen. (Mit Mint Sauce servieren).
Bei uns gab es als Beilage noch je eine halbe, gegrillte Romatomate (Eiertomate) mit Kräuterbutter.
Auf der Terrasse war es gerade noch warm genug und so war das dieses Jahr unser erstes Abendessen zu Hause im Freien.

Geteiltes Steak ist halbes Steak  🙂
dafür gab’s ein Gläschen Markgräfler Wein :

Süßer Abschluss: Espresso und Torrone (aus Italien) – mmmmmmmh!

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Grillen und Grillieren (2) – Lammlachse mit Mint Sauce (very and best of British food)

Da ich das Steak N°1 bereits kenne und ebenso gerne gegrilltes Lammfleisch esse, gab es für mich Lammlachse auf  Britische Art mit frischer, selbst gemachter Mint Sauce.
Die Minze stammt leider nicht aus dem eigenen Kräutergarten, sondern vom Bauernladen (Eimeldingen, Familie Schwarz & Rüttehof) der schon Minze in großen Büscheln verkauft:

Dazu im Vergleich, meine Minze im Garten (in dem sich schon das Fingerkraut ausbreitet)…

Daz Rezept für die Mint Sauce ist ganz einfach:

Mint Sauce

1 cup fresh mint, chopped very fine
3 tablespoons boiling water
2 tablespoons sugar
4 tablespoons white wine or white wine vinegar

Place the mint in a pitcher or gravy boat and pour the boiling water over it. Wait for 20 minutes so that the mint has time to infuse the water. Add the sugar and wine or wine vinegar. Stir well and serve.

The most English of all sauces and the simplest to prepare, mint sauce should be served with roast lamb. It also has a quite extraordinary effect on new potatoes.

aus: Great British Cooking, A well-kept secret von Jane Garmey

Minz Sauce

1 Tasse frische Minze, fein gehackt (ich mache das mit dem Wiegemesser)
3 Esslöffel kochendes Wasser
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Weißwein oder Weißweinessig

Die Minze in ein Kännchen oder einen Soßengiesser geben, mit dem kochenden Wasser übergiessen. 20 Minuten warten, bis das Wasser mit der Minze durchzogen ist.
Zucker und Weißwein oder Weißweinessig (ich habe letzteren verwendet) hinzufügen, gut durchrühren und servieren.

– sollte zu Lammbraten serviert werden, hat aber auch eine ausserordentliche Wirkung auf neuen Kartoffeln