35 °C – Homemade Ice Tea

Es ist das heißeste Pfingsten seit 1979 / 35 Jahren – so hieß es heute früh im Radio. Eigentlich möchte man bei 35 °C nichts tun und sich so wenig wie möglich in der Sonne bewegen müssen…. Auf einer schattigen Terrasse lässt es sich prima aushalten, mit einem guten Buch und einem bequemen Gartensessel ist alles in Ordnung. Dazu ein selbst gemachter Eistee – aus frisch gebrühtem Schwarztee, gesüßt mit Zitronenmelisse Sirup, einer Scheibe Zitrone und – Holunderblüten-Eiswürfeln.

Die Holunderblüten-Eiswürfel hatte ich noch schnell auf EmmaBees Anregung gemacht, die ihren Rhabarber-Erdbeer Schorle mit den Eiswürfeln gekühlt hat. Holunderblüten fein abzupfen, in Eiswürfel-Behälter geben, mit Eau de source (Quellwasser aus Frankreich) aufgießen und ab in den Eisschrank damit.

Für den Eistee mit einem Liter kochendem Wasser aus drei Teebeuteln Schwarztee (englische Mischung) einen kräftigen Tee zubereiten, der macht munter – man kann auch grünen oder weißen Tee verwenden, die teein/koffein-freie Variante wäre mit Roibusch-Tee. Heute morgen habe ich einen Kräutertee „Brasilianische Limette” aufgebrüht, das passt auch sehr gut.

Den Tee abkühlen lassen, mit Zitronenmelisse-Sirup nach Belieben süßen. Eine Zitronen- oder Limettenscheibe und Holunderblüten-Eiswürfel in ein Glas geben, Tee einfüllen – und genießen!
Mmmmh – ist das erfrischend….

We are having the hottest Pentecost since 35 years – so they said the radio this morning….  Actually, with 35 °C = 95 °F,  you don’t want to do anything and try to move as little as possible …. If you have a shaded terrace that’s great, and you’ll need a good book to read and a comfortable garden chair to sit. And, a homemade iced tea will help you to keep cool . It is made from freshly made black tea, sweetened with lemon balm syrup, there’s also a slice of lemon and – elderflower ice cubes.

Pluck elderflower finely, place in an ice cube tray,  fill with eau de source (spring water from France) and place in the refrigerator to freeze.

For the iced tea prepare a strong tea from one litre of boiling water and three tea bags black tea (English Blend) – you can also use green or white tea, the theine / caffeine-free alternative would be with Rooibos tea. This morning I made a herbal tea „Brazilian lime“, which also fits very well.

Let the tea cool, sweet with lemon balm syrup to taste. Fill one slice of  lemon or lime and elderflower ice cubes in a glass, pour tea – and enjoy!

Aaah – that’s refreshing!

Tassenparade?! Nr. 9 – Friesische Teetasse Anis-Kümmel-Fenchel

Es ist wieder mal Zeit, eine meiner Tassen vorzustellen: meine große, „Friesische Teetasse“ mit typischem Muster.
Der Inhalt: ganz frischer Anis-Kümmel-Fenchel Tee
Das Mischungsverhältnis ist 1:2:2 (50 g Anis, 100 g Kümmel, 100 g Fenchel). Diese Mischung hält sehr lang. Auf einen Liter Wasser braucht man nur 1-2 Teelöffel Samen, die man kurz vor dem Aufgießen mit einem Stößel etwas andrückt, damit die ätherischen Öle sich besser im Wasser lösen können.
An der Nordsee gibt es sehr viel mit Anis und Kümmel – vor allem Schnaps (der auch mal in den Tee gekippt wird: „Geele Köm“).
Wir belassen es bei der wohltuenden Wirkung: wärmend und den Magen entspannend (z. B. bei Blähungen), auch sehr zum Raclette oder Käsefondue zu empfehlen – statt das Schnäpschen zwischendurch und hinterher!

Tassenparade?! Nr. 5 – Gute Laune Kräutertee

Wieder eine Woche vorbei – und hier ist auch schon wieder eine meiner Tassen. Dieses Mal eine mit Teekanne. Das ist ganz praktisch – während der Tee zieht, wird gleichzeitig die Tasse vorgewärmt. Und es passt ganz schön viel rein, nämlich genau 1/2 Liter.
Die Zitronenmelisse aus meinem Garten (sie wuchert dort wie wild…) wurde zum Trocknen an einem Kräuterhänger in der Küche aufgehängt und kann nun verwendet werden.
Sie soll gegen Depressionen wirken.

Dosierung:
25 g getrocknete Zitronenmelisse
auf 570 ml Wasser = Tagesmenge
Eine Grundregel für die Dosierung von Kräutern für Tee:
Frische Kräuter besitzen bessere Heilkraft als getrocknete.
1 Teelöffel getrocknete Kräuter entsprechen 3 Teelöffel frische Kräuter (ca. 1 Esslöffel)
auf 225 ml Wasser

Für kleinere Kinder und für ältere Menschen die Menge halbieren.

Zubereitung für einen heißen Tee/Aufguss:

Wasser (nach Möglichkeit entkalktes Wasser verwenden) sieden, 30 Sekunden warten, das Kraut auf das Wasser streuen, gelegentlich umrühren

10 Minuten ziehen lassen.

Ich habe einen schicken Tee-Ei Löffel, den ich fülle und dann in die Teekannen-Tasse stelle. Saubere Sache!

Nach Belieben mit Kandiszucker oder Honig süßen.