Heute gibt es mal kein neues Rezept, denn die Markgräflerin und der Markgräfler sind voll im Fasnachts-Modus….
Aber ich habe die besten Rezepte zur Fasnacht aus meinem Blog für euch zusammengetragen….
Klassische Rezepte zur Fasnacht
Die Klassiker der Fasnacht im Markgräflerland: Narrensuppe und Fasnachtsküchle. Und ein Blick in andere Hochburgen …
Samstagseintopf: Narrensuppe
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Narri – Narro, d’Fasnet isch do! (Narrensuppe: die Zweite)
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Narrensuppe – mit üppiger Einlage! – und geröstetes Brot mit Rindermark… (Narrensuppe: die Dritte)
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Resteverwertung: Flädelesuppe
Bei uns als Alternative zur Nudelsuppe ebenfalls sehr beliebt: Flädelesuppe
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Fasnachtsküchle
Fettgebackenes wie Fasnachtsküchle oder Berliner gehören zur Fasnacht einfach dazu …
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Badische Quarkbällchen / „Fasnachtsküchle”
An der Umzugstrecke sind die Quarkbällchen oder Fasnachtsküchle sehr beliebt. Bestens als Fingerfood geeignet.
Sie sind nicht gefüllt, wie Berliner aber durch den Quark im Teig locker und leicht …
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Scherben
Ein weiterer klassiker der alemannischen Fasnacht.
Hier geht’s zum Rezept: Scherben
Striebele
Die fettgebackenen Striebele gibt’s nicht nur zur Fasnacht, sie sind ein beliebter Snack auch auf Jahr- und Weihnachtsmärkten. Wegen letzterem sind sie in meinem Blog auch schon mal im Adventskalender gelandet.
Hier geht’s zum Rezept: Adventskalender 2014 – Nr. 3: Striebele
Amerikaner mit Smarties-Konfetti für Fastnacht
Nicht nur bei Kindern beliebt sind diese kleinen Amerikaner, die mit bunten Smarties-Konfetti verziert sind.
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Rosenmontag am Rhein: Mutzenmandeln
Mutzenmandeln scheinen eher im Rheinland und Westfalen verbreitet zu sein, ich habe das Rezept aber dennoch in einem Kochbuch badischer Landfrauen entdeckt. Mal eine Abwechslung zu den klassischen Fasnachtsküchle und Berlinern …
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Erbarmen – zu spät, die Hessen kommen! …oder: Handkäs mit Musik
Vor vielen Jahren waren wir mal beim Rosenmontagsumzug in Mainz – da flogen neben Bonbons und Konfetti auch Handkäs in die Zuschauermenge … Handkäs aus Hessen. Handkäs mit Musik – das ist nicht etwa Käse mit Musi-Begleitung, (Rodgau Monotones: Erbarmen zu spät, die Hessen kommen) – nein, die Musik ist hierbei die Marinade, mit welcher der Käse beträufelt wird. Sie besteht aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Hochstädter Schoppepetzer.
Hier geht’s zum Rezept: Erbarmen – zu spät, die Hessen kommen! …oder: Handkäs mit Musik
Buurefasnacht
Nach der Fasnacht ist vor der Fasnacht – bei uns im Markgräflerland beginnt nach Aschermittwoch den evangelischen Gemeinden die Alte Fasnacht oder Buurefasnacht.
Lumpasupp – zur Buurefasnacht
Ein deftiges Vesper als Stärkung zwischendurch gefällig? Da empfehlen wir Lumpasupp, ein Wurstsalat mit Lyoner und Schwarzwurst.
Hier geht’s zum Rezept: Lumpasupp – zur Buurefasnacht
Basler Fasnacht
Basler Mehlsuppe zum Morgestraich
Nach einer kurzen Nacht in Basel wärmt man sich nach dem Morgestraich mit einer kräftigen Mehlsuppe.
Hier geht’s zum Rezept: Basler Mehlsuppe zum Morgestraich
Ziibelewaie
Im Herbst zusammen mit neuem Wein ein Genuss, aber Zwiebelkuchen wird auch an Fasnacht zur Mehlsuppe gereicht.
Hier geht’s zum Rezept: Ziibelewaie und Neue Wy
Morgenstraich – Menu zur Basler Fasnacht
Ein komplettes Menü mit Mehlsuppe, Zwiebelkuchen und Blutorangen-Panna-Cotta als Dessert. Orangen werfen die Waggis nämlich beim Cortège in Basel reichlich.
Hier geht’s zum Rezept: Morgenstraich – Menu zur Basler Fasnacht
Kartoffel-Zwiebel-Wähe…ein traditioneller Zwiebelkuchen aus Basel?
Hier noch ein zweites Rezept für Kartoffel-Zwiebel-Wähe.
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Basler Faschtewäije
Neujahr ist knapp vorbei und schon wieder gibt es Berliner, Fasnachtsküchle und in der Schweiz in Basel die Faschtewaie. Ein wunderbar buttriges Gebäck, am liebsten mit ganz viel Kümmel drauf! Sie sind auch im Markgräflerland bekannt und äußerst beliebt.
Hier geht’s zum Rezept: Basler Faschtewäije
Fasnachtsküchli aus der Schweiz
Die klassischen Schweizer Fasnachtsküchli sind den Badischen Scherben sehr ähnlich. Man findet sie inzwischen auch in deutschen Supermärkten und Discountern.
Hier geht’s zum Rezept: Fasnachtsküchli aus der Schweiz
Zur Basler Fasnacht: Zigerkrapfen
Ein weiteres klassisches Fasnachtsrezept aus der Schweiz.
Blätterteigecken, die mit einem ricottaartigen Frischkäse (Ziger) gefüllt sind und dann in heißem Fett ausgebacken werden.
Hier geht’s zum Rezept: Zur Basler Fasnacht: Zigerkrapfen
Osterküchli – Osterflädli
Mini Tartes, süß gefüllt – man verwendet für die Füllung entweder Grieß oder Milchreis.
Hier geht’s zum Rezept: Osterküchli – Osterflädli
Schweizer Chäschüechli zur Basler Fasnacht
Fingerfood – Kleine, pikante Käsekuchen.
Hier geht’s zum Rezept: Schweizer Chäschüechli zur Basler Fasnacht
Der Basler Fasnachtscocktail: Waggis
Der passende Apéro zur Basler Fasnacht.
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Schübeldonnschtig und Schübligziischtig
An Fasnacht wird der Schüblig bei uns meist als Imbiss bei Zunftabenden serviert. In der Schweiz hat die Wurst sogar eigene (närrische) Feiertage:
In St. Gallen ist der Schübeldonnerstag (Schmutziger Donnerstag) der eigentlicher Auftakt zur Fastnacht. In Zürich ist es der Schübligziischtig, der Fastnachtsdienstag, der die Fastnachtszeit beendet.
Anders als der Basler Klöpfer (Cervelat) ist der Bauernschüblig (Speckwurst) eher grob. Er besteht aus Rind- und Schweinefleisch, Speck und Gewürzen.
Hier geht’s zum Rezept: Schüblig mit Buurebrot oder Herdöpfelsalat
Rezepte für die Fasnachtsparty
Eine wärmenden deftige Mitternachtssuppe, Fingerfood oder bunte Muffins: Damit übersteht man jede Fasnachtsparty …
Fasnachts-Samstagseintopf: Feurige Mitternachts-Gulaschsuppe
Durchgefroren zurück vom Guggelball? Jetzt schnell was zum aufwärmen!
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Konfetti-Nudelauflauf
Ein bunter Teller macht vor allem den kleinen Fasnächtlern Appetit.
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Narri! Narro! – Orangen-Kokos-Muffins mit Smarties-Konfetti
Bunte Smarties geben Muffins ein fasnächtliches Aussehen.
Hier geht’s zum Rezept: Narri! Narro! – Orangen-Kokos-Muffins mit Smarties-Konfetti
Ideen für die Fasnachtsparty: Mini Muffins mit Käse und Kümmel
Eignen sich bestens zum Apéro.
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Konfetti-Kuchen für die Fasnachtsparty
Nach dem Fasnachtsumzug noch Gäste zum Kaffee?
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Ideen für die Fasnachtsparty – Marshmallow Pops
Bunt und süß….
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Ideen für die Fasnachts-Party: Mini Croissants mit Tapenade
Mini Croissants aus Blätterteig, die noch schnell in letzter Minute gebacken werdne könnnen.
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Karneval in Venedig
Wir haben es bisher noch nicht geschafft, einmal zum Karneval nach Venedig zu fahren.
Aber feines Fettgebackenes gibt es dort auch…
Narri – Narro, Fasnet isch do: Venezia und Castagnole
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Aschermittwoch
Zum Schluss noch ein paar Rezeptideen für’s Katerfrühstück an Aschermittwoch …
Am Aschermittwoch…. ist alles vorbei: Rollmops, Pellkartoffeln, Schnittlauchquark
Der Klassiker zum Katerfrühstuck: Rollmops mit Pellkartoffeln und Quark
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Am Aschermittwoch … ist alles vorbei: Rollmops mit Hasselbackspotatis (Katerfrühstück)
Den Rollmops einmal mit schwedischen Hasselbackspotatis statt Pellkartoffeln …
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Am Aschermittwoch ist alles vorbei:
Heringstopf mit Pellkartoffeln
Lässt sich gut vorbereiten: Heringstopf mit Pellkartoffeln
Lebensart im Markgräflerland 
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