Dinner Mint Cake – After Eight Kuchen

Liebhaber von Dinner Mints bzw. After Eight Täfelchen werden dieser Kuchen lieben. Nach einem Rezept von Kaufland gebacken, aber leicht geändert: nicht in der runden 26 cm Form sondern in einer quadratischen 24×24 cm Springform gebacken – ich finde den Kuchen eckig hübscher, weil er so mehr nach den After Eight Täfelchen aussieht und mit braunem Rohrzucker, das gibt einen leicht karamelligen Geschmack.
Praktisch: die Zutaten sind einfach abzumessen, man verwendet 200 ml fassende Tassen. Butter: 1/2 Packung=125 g, etwa 1 Esslöffel flüssige Butter bleibt dann übrig, mit dem man die Form einpinseln kann.

Dinner Mint Cake / After Eight Kuchen

Zutaten (12 Stücke):

150 g Löffelbiskuits
100 g flüssige Butter (125 g Butter schmelzen)
3 Eier
2 Tassen Zucker
(ich habe braunen Rohrzucker verwendet)
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Packung After-Eight (200g/24 Täfelchen)
100 g Zartbitterkuvertüre
Fett und Semmelbrösel für die Form

• Den Rand einer quadratischen Springform 24×24 cm (oder rund, Ø 26 Zentimeter) einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Für den Biskuitboden die Löffelbiskuits in eine Plastiktüte geben und mit einem Wellholz zerdrücken. Die zerkleinerten Löffelbiskuits mit der flüssigen Butter vermengen, auf den Boden der Springform geben und mit einem Löffel festdrücken.
• Eier, Zucker und Öl schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben.Die Hälfte (100 g/12 Stück) der After-Eight-Täfelchen kleinhacken und unterrühren.
• Die Hälfte (50 g/6 Stück) der übrigen After-Eight-Täfelchen zur Seite stellen. Den Rest (6 Täfelchen) auf dem Biskuitboden verteilen und anschließend den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen.
• Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit den restlichen After-Eight-Täfelchen dekorieren.

Tassenparade?! Nr. 4 – After Eight Kaffee

Und hier ist schon wieder eine Tasse – unglaublich, was sich alles in meinen Schränken verbirgt.
Hier ist ein Rezept, was ich schon lange einmal ausprobieren wollte. Das ist bisher immer daran gescheitert, dass bei unseren Bar-Zutaten kein Pfefferminzsirup vorrätig war.

Man braucht für 2 Tassen:
50 g Sahne
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Kakaopulver
100 – 200 ml Milch
200 ml Kaffee, heiß
4 Esslöffel Pfefferminzsirup
frische Minze
After Eight-Täfelchen

Die Sahne mit 1 Teelöffel Zucker steif schlagen. Den restlichen Zucker mit Kakaopulver und 5 Esslöffel kalter Milch anrühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen und den Kakao einrühren und darin auflösen.
Kakao mit Kaffee und 3 Esslöffel Pfefferminzsirup mischen.
In Tassen gießen und jeweils einen Klecks Sahne daraufgeben.
Die After Eight-Täfelchen diagonal halbieren und in die Sahne stecken. Restlichen Pfefferminzsirup über die Sahne träufeln  und mit Minzeblättchen dekorieren.

Es gibt auch After Eight-Sticks, die schmelzen aber zu schnell und gehen im Kaffee unter.