Essen & Trinken

Mittwochspasta: Farfalle, Putenschnitzel und der letzte Spargel der Saison

Den letzten Spargel der Saison gibt es als Mittwochspasta: Ein kleiner Rest bereits gekochter Farfalle musste aufgebraucht werden, die wurden einfach in der Pfanne, in der die Putenschnitzel gebraten wurden kurz geschwenkt, dazu den Spargel als Ragout, garniert mit Gewürztagetes-Blüten. Rezept schreibe ich heute keines dafür auf – draussen ist das Wetter zu schön und… Weiterlesen Mittwochspasta: Farfalle, Putenschnitzel und der letzte Spargel der Saison

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Spargel, Mandelblättchen in Zitronenbutter, Schinken, Kartoffeln

Nein, heute gibt es wieder keinen Samstagseintopf! Denn gestern, als ich am Stellplatz unseres bevorzugten Spargelstands vorbeikam, stand dort ein Stand mit „Edel”- Kirschen. Offenbar hat das Weingut, von dem wir immer unseren Spargel holen, die Spargelsaison bereits beendet. Aber woanders gibt es noch welche! Also nochmal ein Spargelrezept – ihr wisst ja, spätestens am… Weiterlesen Spargel, Mandelblättchen in Zitronenbutter, Schinken, Kartoffeln

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Freitagsfisch – frisch gefangen: Gebackene Forelle mit Spargel und Zitronenmayo

Nachdem die Markgräflerin und der Markgräfler im November den Angelschein gemacht haben, waren wir neulich das erste Mal zum Angeln. Naja, wir haben selbst noch nicht geangelt, aber wir waren immerhin dabei und haben als Helfer die ersten Fische gekäschert und jeder durfte einen Fisch an der Leine an Land holen, um ein Gefühl für… Weiterlesen Freitagsfisch – frisch gefangen: Gebackene Forelle mit Spargel und Zitronenmayo

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Spargel-Schinken-Wraps, gratiniert

Heute habe ich noch eine weitere Spargel-Pfannkuchen-Variation für euch. Diesmal werden die gekochten Spargeln mit gekochtem Schinken und Pfannkuchen umwickelt, die Spargelpäckchen bzw. Pfannkuchen-Wraps dann in eine Auflaufform gelegt, mit einer Schnittlauch-Sahne-Sauce auf Basis des Spargelkochwassers übergossen, mit geriebenem Emmentaler oder Gouda bestreut und kurz im 225 °C heißen Backofen gratiniert. Köstlich….Pfannkuchen und Spargeln zubereiten… Weiterlesen Spargel-Schinken-Wraps, gratiniert

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Spargel im Pfannkuchen mit Zitronenmelisse-Senfsauce

Die Spargelsaison dauert nicht mehr lange! Deshalb gibt es hier nochmal ein vegetarisches Rezept zum Pfingsmontag von mir. In der Sauce – die ganz einfach und schnell zubereitet ist, wird Zitronenmelisse verarbeitet. Die gibt es derzeit in Massen in meinem Garten! Pfannkuchen Zutaten • 500 g helles Dinkelmehl Type 630 • 500 ml Milch •… Weiterlesen Spargel im Pfannkuchen mit Zitronenmelisse-Senfsauce

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Mittwochspasta: Bandnudeln mit Spargelgemüse und Schinken

Die Spargelsaison im Markgräflerlan ist in vollem Gange. Deshalb habe ich die heutige Mittwochspasta mit cremigem Markgräfler Spargelgemüse und Schinken kombiniert. Davon möchte jeder einen Nachschlag. Die Garnitur aus Schnittlauchröllchen kommt natürlich frisch aus dem eigenen Garten. Bandnudeln mit Spargelgemüse und Schinken Zutaten für das Spargelgemüse (Für 4 Personen) • 1 kg Spargel, Bruchspargel oder… Weiterlesen Mittwochspasta: Bandnudeln mit Spargelgemüse und Schinken

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SchniPoSpa – Wiener Schnitzel, Backofenkartoffeln und Spargel mit Zitronenmelisse-Senfsauce

Im Markgräflerland hat die Spargelsaison begonnen! Keine Frage, was es als Sonntagsmenü gibt, oder? Spargel natürlich – und heute mit feinem Kalbsschnitzel, Kartoffeln und einer schnell zubereiteten Senfsauce mit Zitronenmelisse aus dem Garten! Die Kartoffeln habe ich mit Schale (nach Möglichkeit neue Kartoffeln verwenden) in kleine Würfel geschnitten, dann auf ein Backblech gelegt und mit… Weiterlesen SchniPoSpa – Wiener Schnitzel, Backofenkartoffeln und Spargel mit Zitronenmelisse-Senfsauce

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Kartoffelpfanne mit grünem Spargel und eingelegtem Schafskäse vom Markt

Heute habe ich eine schnelle Kartoffelpfanne mit grünem Spargel und Schafsfeta vom Müllheimer Markt für euch. Eigentlich braucht man kein Rezept für diesen schnellen Teller und – ganz ehrlich gesagt – war dieses Gericht ein Ergebnis aus der heimischen Resteküche. Neulich gab es wieder weißen Spargel, ganz klassisch mit Kartoffeln, Schinken und einer Sauce. Davon… Weiterlesen Kartoffelpfanne mit grünem Spargel und eingelegtem Schafskäse vom Markt

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Blätterteig-Quiche mit Lachs und Spargel

Nach unserem Besuch der Landesgartenschau in Lahr sind wir auf dem Rückweg eine Autobahnausfahrt früher runter und noch beim Hardthof Pfrengle in Hartheim vorbeigefahren. Neben weißem Spargel habe ich auch einen Bund grünen Spargel mitgenommen. Den weißen Spargel gab es klassisch, aus dem grünen Spargel habe ich zusammen mit etwas Räucherlachs und Rucola bzw. wilder… Weiterlesen Blätterteig-Quiche mit Lachs und Spargel

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Pfingstmenü: Gitzibraten mit Spargel

Diese Bilder schlummern nun schon seit etwa einem Jahr in meinem Fotoarchiv, ich war einfach nicht dazu gekommen euch darüber zu berichten. Gitzibraten ist ein besonders typisches Gericht aus Baden, welches früher auf Badischen Höfen zum Ostersonntag zubereitet wurde. Leider kommt es inzwischen viel zu selten auf den Tisch. Gitzi, das ist die Bezeichnung für… Weiterlesen Pfingstmenü: Gitzibraten mit Spargel