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Samstagseintopf: Butternut-Kürbis-Suppe mit Kartoffel, Möhren und Chili

Karin Schindler

Der goldene Oktober ist da und auch die Suppen- und Samstagseintopf-Zeit hat wieder begonnen. Zum Start in die Kürbis- , Kartoffel – und Wurzelgemüse-Saison gibt es heute eine Butternut-Kürbis-Suppe mit Kartoffel, Möhren und Chili. Butternut-Kürbis-Suppe mit Kartoffel, Möhren und Chili Zutaten (Für 2 Portionen) • 300 g Kürbisfruchtfleisch (Butternut Kürbis) • 1 Kartoffel • 2… Weiterlesen Samstagseintopf: Butternut-Kürbis-Suppe mit Kartoffel, Möhren und Chili

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Butternutkürbis-Lauch-Cremesuppe mit Salbei und Würstchen

Karin Schindler

Am Samstag gab es bei uns als Samstagseintopf den ersten Kürbis der Saison – als Suppe mit Wursteinlage. Beim Metzger unseres Vertrauens gab es etwas Neues, mit dem wir die Suppe veredelt haben: Kleine grobe Bratwürstchen mit Kräutern. Unser Metzger nennt diese Würstchen „Hügelheimerle” – nach dem Ort Hügelheim in Müllheim, wo sich die Metzgerei… Weiterlesen Butternutkürbis-Lauch-Cremesuppe mit Salbei und Würstchen

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Makkaroni mit Butternut-Kürbis und Linsen

Karin Schindler

Pasta und Kürbis – eine wunderbare Kombination. Statt Hackfleisch habe ich diesmal eine vegetarische, oder sogar eine vegane Variante einer Herbst-Bolognese entwickelt. Der Blick in mein Vorratsregal verriet mir, dass noch eine mittlere Dose braune Linsen da war. Mit Kürbis hatte ich mich erst neulich eingedeckt. Im Kühlschrank war noch eine halbe Stange Lauch und… Weiterlesen Makkaroni mit Butternut-Kürbis und Linsen

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„Kaiser des Gartens“: Mein erster Butternut… Pasta mit cremiger Riesling-Kürbissauce

Karin Schindler

Ich habe einen neuen Liebling unter den Kürbissen gefunden. Der Butternut (deutsch: Butternuss), schmeckt wirklich cremig-buttrig und hat somit seinen Namen zurecht. Der Kürbis, das Herbstgemüse schlechthin, wird oft auch als „Kaiser des Gartens“ bezeichnet. Von Hildegard von Bingen wird er besonders geschätzt: „Kürbisse sind trocken und kalt. Dennoch haben sie ihr Wachstum aus der… Weiterlesen „Kaiser des Gartens“: Mein erster Butternut… Pasta mit cremiger Riesling-Kürbissauce

Essen & Trinken

Gratin de Courge – Kürbisgratin mit knuspriger Hähnchenkeule

Karin Schindler

Gestern Abend gab es nach unserer schönen, sonnigen Herbstwanderung im Eggenertal ein herbstliches Menü – knusprige Hähnchenschenkel mit Kürbis-Zucchini Gratin. Am besten bereitet man zuerst das Gratin zu, nimmt es aus dem Ofen und gratiniert es während der Ruhezeit der Hähnchenschenkel mit Käse und Semmelbrösel. Als weitere Beilage gab es Basmatireis. Gratin de courge Zutaten… Weiterlesen Gratin de Courge – Kürbisgratin mit knuspriger Hähnchenkeule

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Kürbis-Linsen Lasagne

Karin Schindler

Zum Abendessen habe ich heute eine etwas anderer Lasagne für euch – herbstlich, mit Kürbis und Linsen. Dazu passen Salat und ein Gläschen Rotwein. Guten Appetit. Kürbis-Linsen Lasagne Zutaten • 1 Packung Lasagneteig-Blätter (ohne Kochen) Für die Kürbis-Linsen-Sauce • etwa 300-400 g Kürbis (z. B. Butternut oder Hokkaido) • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe •… Weiterlesen Kürbis-Linsen Lasagne

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Kürbis Gnocchi mit Salbei-Knoblauch-Butter

Karin Schindler

Ich hatte euch noch das Rezept für die Kürbis-Gnocchi versprochen, die es als Beilage zum Hexen-Eintopf gab. War eine zeitaufwändige Arbeit – aber, es hat sich wie (fast) immer gelohnt. Kürbisgnocchi perfekt hinzubekommen, ist nämlich gar nicht so einfach, wie mir tags drauf meine Nachbarin bestätigte, der ich eine Portion abgegeben hatte, weil ich viel… Weiterlesen Kürbis Gnocchi mit Salbei-Knoblauch-Butter

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Das Kürbisparadies – Siedlung im Stein, Neuenburg am Rhein und ein paar Worte zu Halloween

Karin Schindler

Ich hatte es ja schon angekündigt – es sollte noch ein Bericht über die Kürbisse der Familie Scheidereiter in Neuenburg/Siedlung im Stein folgen. Ich hatte mich dort Ende September mit Kürbissen eingedeckt, dabei noch ein paar Worte mit dem Landwirt gewechselt und mir auch unweit des Hofes die schon fast abgeräumten Kürbisfelder angesehen. Wer zu… Weiterlesen Das Kürbisparadies – Siedlung im Stein, Neuenburg am Rhein und ein paar Worte zu Halloween

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Spaghettikürbis und Meatballs

Karin Schindler

Der Oktober ist für mich eindeutig der Monat der Kürbisse. Meine Favoriten unter den Kürbissen sind der Hokkaido und der Butternut – und hin und wieder mal ein Spaghettikürbis. Für mich schmeckt das Fruchtfleisch nach einer Mischung aus Kartoffeln und Mais. Die Meatballs sind aus Rinderhackfleisch und im Backofen zubereitet. Bei der Sauce handelt es… Weiterlesen Spaghettikürbis und Meatballs

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Rehragout mit Kürbis-Kartoffel Püree und Rotwein-Apfel

Karin Schindler

Sonntagsküche – der Metzger unseres Vertrauens hatte frisches Wild (Reh). Ich habe ein Ragout mit Gemüse daraus gekocht, dazu gab es Butternut-Kürbis-Kartoffel-Püree und einen Apfel, in Rotwein gedünstet und mit Preiselbeeren gefüllt. Rehragout / Game (deer) ragout (für 2 Personen / serves 2) 500 g Rehfleisch, gewürfelt / 500 g venison diced 2 Esslöffel Butterschmalz… Weiterlesen Rehragout mit Kürbis-Kartoffel Püree und Rotwein-Apfel