Der Oktober ist für mich eindeutig der Monat der Kürbisse. Meine Favoriten unter den Kürbissen sind der Hokkaido und der Butternut – und hin und wieder mal ein Spaghettikürbis. Für mich schmeckt das Fruchtfleisch nach einer Mischung aus Kartoffeln und Mais. Die Meatballs sind aus Rinderhackfleisch und im Backofen zubereitet. Bei der Sauce handelt es… Weiterlesen Spaghettikürbis und Meatballs
Nachdem wir unseren Spaghetti Kürbis gekocht, halbiert, die Kerne entfernt und mit einer Gabel aufgelockert haben, geht es jetzt ganz schnell und einfach. 100 g Weichkäse mit Blau- und Weißschimmel in Scheiben schneiden und auf der Kürbishälfte verteilen. 1 Knoblauchzehe durchpressen, ebenfalls darauf verteilen. Mit Pfeffer übermahlen, 50 g geriebenen Parmesan überstreuen und bei 240… Weiterlesen Projekt Spaghetti Kürbis – Aus Eins mach Zwei, zweiter Akt – Die Rezepte Teil 2
Zutaten (für 4 Personen) „Fruchtfleisch“ eines 1/2 gekochten Spaghetti-Kürbis Für das Lammragout: 400 g Lammhackfleisch Soffritto aus: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Bleichsellerie, 1 Möhre, wenig Selleriegrün, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Butter 1/8 Liter Rotwein 0,2 Liter kräftige Fleischbrühe 2 Esslöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Kreuzkümmel, frisch gemahlen… Weiterlesen Projekt Spaghetti Kürbis – Aus Eins mach Zwei, zweiter Akt – Die Rezepte Teil 1
Dieses Jahr wollte ich mal eine andere Sorte Kürbis, statt immer nur Hokkaido verwenden. Es gibt so viele Rezepte, die sich toll anhören, und ich konnte mich wieder mal nicht entscheiden, was ich nun kochen soll. Ausserdem war der Kürbis ziemlich groß, fast 2 Kilo wog das Kerlchen. Für ein Rezept (für 4 Personen) hätte… Weiterlesen Projekt Spaghetti Kürbis – Aus Eins mach Zwei, erster Akt
Ich hatte es ja schon angekündigt – es sollte noch ein Bericht über die Kürbisse der Familie Scheidereiter in Neuenburg/Siedlung im Stein folgen. Ich hatte mich dort Ende September mit Kürbissen eingedeckt, dabei noch ein paar Worte mit dem Landwirt gewechselt und mir auch unweit des Hofes die schon fast abgeräumten Kürbisfelder angesehen. Wer zu… Weiterlesen Das Kürbisparadies – Siedlung im Stein, Neuenburg am Rhein und ein paar Worte zu Halloween
Gestern war ich zu Fuß unterwegs in Müllheim und wollte mal nachsehen, ob der Kürbishof Sehringer in der Unterstadt schon Kürbisse hat – es gibt schon welche – aufgrund der schlechten Wetterverhältnisse zwar nicht so viele wie in den Vorjahren, aber es ist trotzdem immer ein ….oder zwei oder viele schöne Fotos wert. Ein Teil… Weiterlesen Kürbisse vom Kürbishof Sehringer
Für die Farfalle von neulich hatte ich für vier Portionen die Kürbis-Riesling Sauce gekocht. Zwei Tage Später gab es die Sosse als Suppe. Wieder mal zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen – aus Sauce mach‘ Suppe – bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und nachwürzen. Da war ich mal richtig faul – hihi. Wer mein… Weiterlesen Die Pasta-Sauce zur Kürbiscrèmesuppe gemacht
Ich kann machen, was ich will, egal ob Frühling, Sommer oder Herbst – ich werde den Giersch in meinem Vorgarten einfach nicht los. Selbst bei der brütenden Hitze draußen überlebt er und kommt nach einer Wildkraut-Razzia immer wieder mit neuen, jungen Trieben hervor. Nur im Winter macht sich der Giersch rar. Aber er soll ja… Weiterlesen Mittwochspasta: Farfalle mit Kohlrabi-Möhren-Gemüse, Giersch und Kernen-Topping
Ich habe meine erste Jalapeño Chili in diesem Jahr geerntet! Dieses Jahr habe ich nicht so viele Chilies, das Wetter im Frühjahr war einfach zu schlecht. I harvested my first jalapeno chili of this year! This year I don’t have many chilies, the weather in spring was just too bad. Diese hübsche Aubergine habe ich… Weiterlesen Chili-Ernte und ein Auberginen-Kürbis-Curry
Am 3. Oktober fand in Neuenburg ein Markt statt – auf den Plakaten stand Kartoffelmarkt – wobei es aber nur zwei Stände gab, an denen verschiedene Kartoffelsorten angeboten wurden. Vor etwa drei Jahren war die Auswahl vielfältiger. Ich hatte das Gefühl, dass es – gemessen am Angebot – eher ein Kürbismarkt war. On October 3… Weiterlesen Kürbis- oder Kartoffelmarkt? – in Neuenburg am Rhein
Lebensart im Markgräflerland 
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