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It’s Teatime: Erdbeer-Scones mit Walnüssen nach Leila Lindholm

Dieses Scones-Rezept ist so gut, dass es Prinz Charles glatt umhauen würde. Es lässt sich auf unendlich viele Arten variieren.

Backen mit Leila
Backen mit Leila

Grundrezept – Ergibt 6 Stück (ich habe die doppelte Menge daraus gemacht – sonst werden sie zu „mächtig“)

450 g Weizenmehl
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Backpulver
40 g brauner Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei
200 ml Milch
verquirltes Ei zum Bestreichen
brauner Zucker zum Bestreuen

Für die Erdbeer-Walnuss Scones, zusätzlich:
60 g Mehl
150 g Walnüsse, grob gehackt
100 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

  1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
  2. Mehl, Salz, Backpulver und braunen Zucker mischen.
  3. Die Butter würfeln und mit den Fingern unter die Mehlmischung reiben.
  4. Ei und Milch verquirlen
  5. Feuchte und trockene Zutaten zu einem Teig zusammenfügen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3 cm dicken Fladen formen, diesen in dreieckige Stücke schneiden oder rund ausstechen.
  7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Ei besreichen, mit Mandelblättchen und braunem Zucker bestreuen.
  8. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Variante Erdbeer-Scones mit Walnüssen

Den Scones-Teig gemäß Grundrezept zubereiten, jedoch noch 60 g Mehl und die gehacken Walnüsse hinzufügen.
Die Erdbeeren behutsam unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken.
Gemäß Grundrezept weiterverfahren und die Scones vor dem Backen mit Ei bestreichen sowie mit braunem Zucker bestreuen.

Hier geht’s zu meinem Rezept für Scones und Clotted Cream – und wie man die Teatime in GB zelebriert.

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