Essen & Trinken, Rezepte

Statt Butter auf’s Brot: Paprika-Mandel-Mus

So lässt man sich gerne die Butter vom Brot nehmen, mein Rezept zum World Bread Day:

Heute mal ein vegetarischer, meinetwegen auch veganer Brotaufstrich. Sehr gesund. (Paprika enthalten viel Vitamin C).

Dafür braucht man:

2 rote Paprikaschoten
2 kleine Knoblauchzehen
100 g gemahlene Mandeln
Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.

nach Belieben: frischer Paprika und Basilikum  zum Dekorieren.

Paprika waschen, Kerne entfernen. Knoblauch schälen. Beides grob zerkleinern und in einer Pfanne 10 Minuten dünsten.
Zusammen mit den Mandeln mit einem Stabmixer pürieren und mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Abkühlen und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Auf dem leckeren Eiweißbrot servieren. Es hat eine tolle Farbe,  ich kann mit das Mus auch toll als Brotaufstrich oder Dip für die Halloweenparty vorstellen, oder mit dem Spritzbeutel auf Pumpernickel dekorieren.

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