Der Holunder blüht zwar nicht mehr, aber wir waren ja fleissig und haben ganz viel Sirup daraus gekocht. Damit lässt sich ein wunderbares Parfait machen, mit frischen Erdbeeren ein Gedicht:
Zutaten für 4 Portionen
4 Eigelb
40-50 g Puderzucker
125 ml Holunderblütensirup
250 ml Sahne
Eigelb zunächst mit Puderzucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, den Holunderblütensirup langsam hinzufügen und kräftig unterschlagen. Abkühlen lassen
Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. In vier Puddingförmchen füllen und gefrieren lassen.
Mit Ahornsirup gesüßten, frischen Erdbeeren servieren. Mit einem Zweig Zitronenmelisse und Schlagsahne dekorieren.
