Thanksgiving

Heute wird in den USA Thanksgiving, das Erntedankfest gefeiert. Dieser Feiertag ist in Amerika fast wichtiger als der Weihnachtsfeiertag. Es ist dort der Familientag und als traditionelles Festessen gibt es gefüllten Truthahn.

Meine Frühstücksidee zu Thanksgiving:

Breakfast Toast ELVIS PRESLEY STYLE

Breakfast in America:

Toast Elvis Presley Style
(die Idee würde Horst Lichter sicher auch gut gefallen)

Zutaten für 2 Stück:

2 Scheiben American Sandwich
(große Toastbrotscheiben aus hellem Weizenmehl)
Peanutbutter Crunchy
(Erdnuscreme mit Stückchen)
Nutella
1 Banane
Vanille-Zimtzucker
Für die Deko:
Schlagsahne

• Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Brotscheiben in den Toaster geben, leicht toasten, so dass sie weich bleiben.
• Zuerst mit Erdnusscreme, dann mit Nutella bestreichen (Menge nach Belieben) und mit Bananenscheiben belegen
• Vanille-Zimtzucker aufstreuen und mit Schlagsahne dekorieren.

….mmmmmmmh! Sehr lecker. Dazu gibt es Kaffee.

Das Festessen:

Da selbst eine Babypute ca. 4,5 bis 5 kg wiegt und man damit eine ganze Kompanie versorgen könnte, habe ich für 2 Personen eine Putenkeule (2 kg) in den Ofen geschoben und als Beilage die Füllung in die Pfanne darunter gelegt. Die Menge reicht für 4 Personen.

Dazu gab es Äpfel und Quitten, gefüllt mit Preiselbeeren.

Roast Turkey

Das Rezept:

Für die Beilage (Füllung):

50 g Rosinen in
6 cl Whiskey oder Cognac einlegen.
200 g American Sandwich zerkrümeln,
200 g Maronen, vorgegart kleinhacken.

Diese Zutaten locker mischen. Dann

1 feingewürfelte Zwiebel und
50 g Speckwürfel in
1 Esslöffel neutralem Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) und
20 g Butter glasig dünsten,
100 g Bratwurstbrät oder 1 Bratwurst mittelgrob, im Mixer zerkleinert
hinzugeben und kräftig anbraten.
1 feingewürfelte Stange Staudensellerie hinzugeben und kurz mitbraten.

Den Pfanneninhalt zur Brotmischung geben,
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian und
1 Ei
hinzugeben und gut durchmischen. Mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die Putenkeule kalt abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in
100 g Schweineschmalz ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
2 Äpfel waschen
1 Quitte abreiben, und mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen.
Die Äpfel halbieren, die Quitte in Scheiben schneiden.
Zusammen mit der Füllung in die Fettpfanne legen, die Putenkeule auf einem Rost darüber legen und für ca. 1 Stunde  im vorgeheizten Backofen bei
190 °C für eine Stunde backen.
Zwischendurch die Keule immer wieder mit dem
Saft einer Orange (ca. 100 ml) beträufeln. In den Letzten 10 Minuten mit
etwas Bier bepinseln, so wird die Haut schön knusprig.

Bon appetit oder “Have a nice meal”!

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Übriges Putenfleisch kann man kalt, als Roast Turkey Sandwich servieren:
Dazu bestreicht man
Brot nach Wahl (z. B. Dinkelbrot, American Sandwich) mit
Remoulade, legt
in Streifen geschnittenen Eisbergsalat darauf, dann das
Geflügel darauf legen, danach
Remoulade und Ketchup, Mixed Pickles, Essiggurke oder sauer eingelegte Maiskölbchen und mit einer zweiten Brotscheibe abschließen.

Ziebelewaie zum Ziebelemärit in Bern – Ein Ausflug mit dem Reisebus (2007)

Jedes Jahr, am vierten Montag im November findet in Bern der traditionelle Ziebelemärit statt.

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Hierzu das passende Markgräfler Rezept:

Ziiblewaie

Zieblewaie – Zwiebelkuchen

Schenk nonemol ii, s’isch Markgrefler Wy.

Zieblewaie

Im Herbst trinkt man dazu im Markgräflerland “Neue Wy” -neuen Wein, auch Suser oder Sauser genannt, je nach Gärungsgrad -

wenn es diesen nicht mehr gibt einen Gutedel.

Zwiebelkuchen

Zutaten
für ein rundes Blech mit 28 cm Durchmesser

Für den Teig:
250 g Mehl
15 g Hefe
150 ml Milch
½ Kaffeelöffel Salz
40 g Fett

Für den Belag:
1 kg Zwiebeln
100 g Speck
20 g Schweineschmalz oder Butter
1 Weck (Brötchen)
2 Eier
½ Kaffeelöffel Salz
1 Kaffeelöffel Kümmel
1/8 Liter Sauerrahm

1. Aus Mehl, Hefe, Milch, Salz und Fett einen Hefeteig zubereiten und gehen lassen.
2. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden.
   In einer Pfanne den Speck etwas ausbraten, die Würfel herausnehmen.
   Schweineschmalz oder Butter in die Pfanne geben und sobald das Fett heiß ist, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
   Dann gibt man den eingeweichten, ausgedrückten, verzupften Weck zu, lässt ihn kurze Zeit mitdämpfen und gibt die Masse in eine Schüssel.
   Eier, Salz, Kümmel, Speckwürfel und Rahm werden gut darunter gemengt.
3. Den Teig halb fingerdick auswellen und auf ein gefettetes Blech legen. Dann nochmals 20 Minuten gehen lassen. Danach die Zwiebelmasse aufstreichen 45 Minuten bei 190-200 °C backen.
4. Heiß servieren. Gegen Blähungen hilft ein Anis-Kümmel-Fenchel Tee

Safran

Cornish Safran Buns und Mini Gugelhupf mit Safran

Safran-Buns aus Cornwall und Mini Gugelhupf mit Safran

In einem alten Kinderlied heißt es:

“Backe, backe Kuchen,
der Bäcker hat gerufen!
Wer will guten Kuchen backen,
der muss haben sieben Sachen:
Eier und Schmalz,
Zucker und Salz,
Milch und Mehl,
Safran macht den Kuchen gehl.
Schieb, schieb in’n Ofen ‘nein.

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In Neuenburg, am grenzüberschreitenden Bauernmarkt habe ich im Frühjahr den Stand von Francine Fischesser und Olivier Chauvel entdeckt. Die beiden bauen im elsässischen Battenheim den echten Safran an. Bei der Ausstellung Nature in Chalampé habe ich Madame Fischesser wieder getroffen und sie hat mich mit Ihrer Leidenschaft für Safran angesteckt.

Um mehr über das „teuerste Gewürz der Welt“ zu erfahren, habe ich meinen Mann bei der Recherche für die Reportage, welche am 13. November 2010 in der Wochenendbeilage der “Oberbadischen” erschienen ist, begleitet.

Seither scheint mich Safran in allen möglichen Bereichen zu verfolgen. Beim Essen gehen in der Regio und beim Zeitschriften-, Koch- und Backbücher lesen. In Gartenkatalogen wird der Safrankrokus ebenfalls angepriesen.

Kürzlich habe ich beim Einkauf für die Weihnachtsbäckerei sogar Backpulver mit Safran („Backin“ von Dr. Oetker) gesehen. Auf den Jahrmärkten wird oft der gemahlene Safran angeboten.

Am besten sind aber die Safranfäden, die man am schon am Vortag in etwas erwärmte Milch einlegt und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellt (für pikante Gerichte in Wasser), damit sich eine schöne, gelbe Färbung ergibt und sich das Aroma am besten entfalten kann.
Vorsicht: nicht jeder mag den Geschmack von Safran. Zuviel davon schmeckt nach Medizin und er hat stark durchblutungsfördernde Eigenschaften – für Schwangere deshalb nicht zu empfehlen! In hohen Dosen wirkt er sogar toxisch und kann tödlich sein.

Hier die Rezepte, die ich zu Safran gefunden und ausprobiert habe.

Safran Buns aus Cornwall

Zutaten für 12 Stück

200 ml Milch
½ Teelöffel Safranfäden
50 g extrafeiner Zucker
400 – 500 g Zopfmehl
1 Päckchen Trockenhefe
½ Teelöffel Salz
40 g Butter, zerlassen
2 Eier, getrennt verquirlt

1. Die Milch in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Safran hinzugeben und den Zucker einrühren. Den Topf stehen lassen, bis die Mischung lauwarm ist.
2. Das Mehl mit Hefe und Salz in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die Butter und 1 Ei mit der Milch verrühren, in die Mulde gießen und alles zu einem Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten.
3. Den Teig in zwölf Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein gefettetes Backblech setzen und mit einem Küchentuch bedecken. Stehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die obere Hälfte der Buns mit dem zweiten Ei bestreichen. 15-20 Minuten goldbraun backen, bis die Buns hohl klingen, wenn man darauf klopft.
   Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Ich habe 6 Stück in Papierförmchen für Muffins und 6 Stück in einer Silikon-Backform für Mini Gugelhupf, passend zum Elsaß, gebacken.

Mehr über Safran unter www.safran-d-alsace.com

Blühender Safrankrokus (Crocus sativus)

Lucia Gebäck – Lussekatter

Mehr zum Thema Safran: Schwedische Lussekatter (Luciakatzen)

Hefegebäck mit Safran - 13. Dezember 2010, Luciatag

Luciagebäck (Lussekatter)

Zutaten für 12 Stück:

150 g Butter
500 ml Milch
3 Briefchen Safran, gemahlen (375 mg)
125 g Zucker
50 g Hefe
½ TL Salz
850 g Mehl
100 g Rosinen
80 g gehackte Mandeln
1 Eigelb

1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Milch in einem anderen Topf leicht erwärmen.
2. Den Safran und 1 Prise Zucker in etwas erwärmte Milch geben und unter Rühren auflösen.
3. Die Hefe in einer Schüssel mit der restlichen Milch verrühren, bis die Hefe gelöst ist. Nun zerlassene Butter sowie Safranlösung zugeben und alles gut verrühren. Zucker und Salz zugeben. Das Mehl dazu sieben. Den Teig gut durchkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Die Rosinen heiß abspülen.
4. Mandeln in den Teig kneten und ihn abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Backofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen. Teig nochmals gut durchkneten. Zu einem Laib formen und davon Stücke abschneiden. Die Teigstücke zu einem „S“ formen. Je zwei „S“ kreuzweise aufeinanderlegen und die Enden andrücken.
6. In die Mulden Rosinen geben und mit Eigelb bepinseln. Auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen und im Ofen 7-10 Minuten backen.
   Abkühlen lassen.

Schwedische Lussekatter

Rezepte zum Kinostart von “Harry Potter” – Pumpkin Pie und Treacle Tart

Grundrezept
Shortcrust Pastry:
450 g Mehl
1/4 Teelöffel Salz
100 g Butter
100 g Schmalz
eiskaltes Wasser
Mehl, Butter, Schmalz, Zucker, Salz und eiskaltes Wasser nach und nach zu einem glatten Teig kneten.
Daraus eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und
1 Stunde kalt stellen.

Pumpkin Pie
Kürbiskuchen
Zutaten für den Belag:
30 g Butter
130 g brauner Zucker
25 g gehackte Pekannüsse oder heimische Walnüsse
1,2 kg Kürbis
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Nelkenpulver
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
300 ml Kondensmilch
150 ml Wasser

Die Butter, 50 g Zucker und die Nüsse vermischen und auf dem Teigboden verteilen, im 200 °C vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und diese bei 180 °C 1 Stunde backen, anschließend das Fruchtfleisch herauslösen und pürieren.
350 g von dem Kürbispüree mit den zuvor verquirlten Eiern vermischen, die restlichen Zutaten unterheben und die Masse auf den Boden geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50- 60 Minuten backen.

Treacle Tart
SirupkuchenZutaten für den Belag:
2 cups molasses = 2 Tassen Melasse, Zuckersirup
1 1/2 cups fresh white breadcrumbs = 1 1/2 Tassen frisch geriebene, helle Semmelbrösel
1 teaspoon lemon juice = 1 Teelöffel Zitronensaft
1 egg, beaten with a teaspoon of water = 1 Ei, mit einem Teelöffel Wasser verquirlt

2/3 des Teigs ausrollen und in eine gefettete Form (23 cm) damit auslegen.
Den Zuckersirup mit Zitronensaft, Ei und Semmelbröseln mischen, auf dem Teig verteilen.
Den Rest des Teigs ebenfalls ausrollen, mit einem Teigrad Streifen ausschneiden und damit ein Gittermuster auf den Kuchen legen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
20- 25 Minuten backen.

Bircher Müsli oder “An apple a day keeps the doctor away”

Birchermuesli

Laut Kochbuch von Paula Horn (1951):

“Apfel-Diätspeise (Birchermüesli)
wird von Dr. Bircher-Brenner empfohlen als gesundes Frühstück und Abendessen für Kinder vom 2. Lebensjahr ab, für Kranke mit Stoffwechselstörungen und für Gesunde, die gesund bleiben wollen.”

Hier ist das Originalrezept für 1 Person:

1 Esslöffel Haferflocken über Nacht in
3 Esslöffel Wasser einweichen.

2 Esslöffel Joghurt, Sauer- oder Buttermilch mit
1 Teelöffel Honig süßen, mit den Haferflocken mischen.
200 g Äpfel (gerieben) untermengen, mit
1 Esslöffel gehackten Baumnüssen/Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.

Damit die Äpfel nicht braun werden, und das Müsli appetitlich aussieht, kann man sie nach dem Reiben mit etwas Zitronensaft mischen.

Wohl bekomms!

Äpfel wirken den Darm reinigend. Die in ihnen enthaltenen Pektine quellen auf und absorbieren dabei im Verdauungstrakt giftige Zersetzungsprodukte und Mikroorganismen. Gerbstoffe und Fruchtsäuren unterstützen diesen Vorgang. Zudem sind die Früchte dank ihrer Vitamine, Mineralstoffe und ihres Fruchtzuckers gesunde Zwischenmahlzeiten. Sie bringen schnell neue Energie, beheben Konzentrationsschwächen und fördern die Leistungsfähigkeit des Nervensystems.

Aus: saisonküche 9/2008

Apfelbrot mit Gewürzen

Apfelbrot
mit Gewürzen

Dieses Apfelbrot kann man auf  Vorrat backen,
da es sich kühl gelagert 3-4 Wochen hält.

Es schmeckt besonders gut mit frisch geschlagener Sahne.

Nach einem Rezept der Landfrauen Auggen, leicht verändert

Zutaten:
750 g Äpfel, 125 g Zucker
Die Äpfel schälen, in kleine Stückchen schneiden und mit Zucker vermischt über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Äpfel mit folgende Zutaten mischen:
2 Esslöffel Kakao, 2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
nach Belieben etwas Kirschwasser
200 g gemahlene Nüsse (ich habe 1/2 Walnüsse und 1/2 Mandeln verwendet)
200 g Rosinen

500 g Dinkelvollkornmehl mit 1 + 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver mischen und untermengen.

Die Masse zu einem Brot formen und 10 Minuten bei 250 °C backen, die Hitze auf 225 °C reduzieren und 20-30 Minuten fertigbacken.

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Schoko Cupcakes in Kaffeetassen

Chocolate Cupcake

Schoko- oder Coffee Cupcakes

Zutaten für 4-6 Tassen (200 /150 ml)

Für die Füllung:
100 g Frischkäse, 2 Esslöffel Puderzucker, 2 Esslöffel Eierlikör oder Whiskey, 1 -2 Teelöffel Kakaopulver oder Instant Kaffeepulver

Für den Teig:
250 g Mehl, 60 g gemahlene Mandeln, 2 Teelöffel Backpulver,
1/2 Teelöffel Natron, 1 Ei, 100 g Zucker, 80 ml Pflanzenöl, 300 g saure Sahne, etwas Milch

Für die Dekoration:
geriebene, dunkle Schokolade, Puderzucker

• Die Kaffeetassen einfetten. Für die Füllung Frischkäse mit -2 Esslöffel Eierlikör mit 1 Teelöffel Kakaopulver – oder 2 Esslöffel Whiskey mit 1 Teelöffel Instant Kaffeepulver verrühren, beiseite stellen.
• Mehl mit Mandeln, Backpulver und Natron gut mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl und saure Sahne und bei Bedarf etwas Milch dazugeben, alles gut verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und unterheben.
• Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Etwa die Hälfte des Teigs in die Tassen füllen, die Füllung darauf verteilen, mit dem übrigen Teig auffüllen. Mit etwas geriebener, dunkler Schokolade bestreuen und ca. 20-30 Minuten backen.
• Fertigstellung:
  Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Wer möchte, kann die Cupcakes mit geschlagener Sahne servieren.

Apfelernte 2010

Apfelernte 2010

“An apple a day keeps the doctor away!”

Englischer Ausspruch, kommt ursprünglich aus dem Walisischen.

Na denn…

Der Apfelbaum in meinem Garten ist eine alte Sorte, ein Brettacher Apfel. Dieses Jahr hat er wieder besonders gut getragen.

Unter dem Stichwort Fruchtfleisch und Geschmack habe ich folgenden Auszug aus den Unterlagen der “Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau, Weinsberg ” gefunden:

“…groß bis sehr groß, mittlerer Zuckergehalt, kurz, leicht gewürzt, mit erfrischender Säure, Tafel- und Wirtschaftsapfel, in der Güte dem Ontario fast gleich, mittlerer Gehalt an Vitamin C, fruchtig herb, sonst wenig Aroma, erfrischend…”

Der Apfel hat seine Heimat in Langenbrettach, im Schwarzwald.

…und welche leckeren Sachen man daraus machen kann:

Markgräfler Apfelkuchen

Markgräfler Apfelkuchen

Für eine Springform 26 cm

Für den Teig:
125 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1/8 l trockener Gutedel (Weißwein)

Für den Belag:
700 g Äpfel
Saft von einer Zitrone
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlene Vanille oder paté de vanille
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1/8 l Sahne

Für die Form:
Butter

1. Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl abwechselnd mit dem Wein in die Crememasse rühren.
Den Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Rundungen mit einem Messer der Länge nach mehrmals einkerben. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Backform einfetten, Backofen auf 220 °C vorheizen.

3. Den Teig ausrollen, die Form mit der Teigplatte auslegen, einen Rand von 3 cm Höhe formen. Die Äpfel mit der eingekerbten Seite nach oben dicht auf den Teigboden legen, mit 3 Esslöffel Zucker bestreuen.

4. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

5. Für den Guss die Eier mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, die geriebene Zitronenschale hinzugeben und die Sahne unter rühren. Den Guss über die Äpfel verteilen und weitere 10 Minuten backen.

6. Den Apfelkuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

“Kann denn Butter Sünde sein” – Horst Lichters Comedy in Freiburg

Von meinem Mann habe ich zum Geburtstag eine Eintrittskarte für Horst Lichters Comedy Show “Kann denn Butter Sünde sein?” geschenkt bekommen.

Am Sonntagabend (Halloween) bin ich dann mit meinem Notizbuch in der Tasche per Bahn nach Freiburg gefahren, um ihn mal live im Konzerthaus zu sehen und zu schauen, was er so alles kocht…

…im Fernsehen sieht der aber dünner aus

…das liegt an der Schokoladenallergie

O-Ton Horst: “Aber Hallo”

Hauptzutaten: Butter, Sahne, Zucker, Schokolade, Bananen, Baileys, Eierlikör und Metaxa (bei dem er sich fragt, wer den überhaupt trinkt)

Das Menü sah aus, wie folgt:

1. Butter in einer Pfanne brodelnd heiß werden lassen. “Die Bläschen, die dabei aufsteigen, sind die sterbenden Kalorien”, meint Lichter.
Dann Puderzucker hinzugeben, karamellisieren und mit einem ordentlichen Schuss Baileys ablöschen. Ein Stück Banane in ein Glas geben und mit dem Karamell-Baileys-Gemisch auffüllen.

Dazu fällt mir ein Rezept aus Tupperwahn-Abenden ein, mit dem man nicht nur Hausfrauen, sondern auch Männer begeistern kann.

Baileys selbstgemacht

1 Wichtel Zucker = 50 g
1 Wichtel irischer Whiskey (Paddy) = 7 cl
2 Wichtel Schokoladenpulver = 8 cl
1 Becher Sahne = 200 g

In einen Shaker geben und cremig schütteln – aber nicht zu stark shaken, sonst wird es Schokobutter!

Wer möchte, kann das Schokoladenpulver durch 1 Wichtel löslichen Kaffee ersetzen, dann heißt das Baileys Coffee

…zum Thema Metaxa:

2. Was man mit Metaxa machen könnte, damit er endlich wegkommt

4 EL Baileys
“1 Spritzerchen Sahne”
(ich denke, Lichter hat einen Becher à 200 g gemeint)
1 EL Metaxa
im Sahnebereiter schütteln, in ein Glas spritzen und “damit man vom Metaxa nichts mehr schmeckt“, mit Eierlikör garnieren.

3. Lecker Süppchen

Etwas Öl und “ein kleines Stückchen Butter“ (O-Ton Horst:  Noch ‘ne Messerspitze Butter)  in einer Pfanne erhitzen, bunte Paprikastreifen, geschälte Tomaten, 1 Essiggürkchen, Ingwer und eine Chilischote darin anbraten, mit “1 Spritzerchen Sahne” auffüllen und mit Kurkuma, Curry, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und servieren.

4. Küchengeschichte: Toast Hawaii

2 Scheiben Toastbrot, 2 Scheiben Schinken, 2 Scheiben Ananas, 2 Scheiben Käse, 2 Cocktailkirschen
unter den Grill damit und fertig ist der Toast “für den besseren Geschmack sollte man vorher die Plastikfolie vom Käse entfernen”

Das Originalrezept des ersten deutschen Fernsehkochs Clemens Wilmenrod, der damit einen Hauch von Exotik in die deutsche Küche gebracht hat:

für 4 Personen:

4 Scheiben Toastbrot
16 Scheiben dünn geschnittener Lachsschinken
8 Scheiben Ananas aus der Dose
4 Scheiben Schmelzkäse
Rosenpaprika
4 Cocktailkirschen

50 Jahre Toast Hawaii (2010)

5. “Geburtstagstörtchen“

1 Schokobiskuit Tortenboden
(2 x durchgeschnitten= 3 Teile)

Schokoladen Biskuit Tortenboden

für

Horst Lichters
Schoko-Bananen-Baileys Torte
Von Karin Schindler

Zutaten für eine Springform, 26 cm ø:

75 g Mehl
75 g Speisestärke
100 g Zartbitter-Kuvertüre
75 g Butter
6 Eier
150 g Zucker
4 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Schokoladen-Butter-Masse zufügen.
Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben.
Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und unter die Masse ziehen.
Teig in die Springform einfüllen und etwa 35 Minuten backen.
Aus der Form lösen, auskühlen lassen.

Übrigens: Den Schokobiskuit Tortenboden kann man auch für Schwarzwälder Kirschtorte verwenden.

Hier die Rezepte für Schwarzwälder Kirsch Muffins oder Schwarzwälder Kirsch Törtchen.

O-Ton Horst: “Is dat lecker!”

Schwarzwald-Ente, gesehen in einem Bächle in Freiburg

Und wer sich nicht zwischen Horst Lichters Schoko-Bananen-Baileys Torte und Schwarzwälder Kirschtorte entscheiden kann, verteilt den Teig einfach auf 2 Formen mit 20 cm Ø.

(Die Rezepte dazu findet ihr in meinen Blog Beiträgen vom
22. Dezember 2010 und 14. Februar 2011.)

Schoko-Bananen-Baileys Torte nach Horst Lichter

Ersten Tortenboden mit Baileys beträufeln, Schlagsahne in die Mitte häufen,

“Sahne ist das einzige, was nicht sauer wird, wenn Du sie schlägst“

darauf Bananenscheiben, die einen Tag zuvor in Cognac eingelegt wurden geben,
mit dem nächsten Tortenteil bedecken. Dann wieder Bailey’s, Sahne, Bananenscheiben
und zum Schluss das dritte Tortenteil mit Bailey’s beträufeln und mit einer Sahneschicht abschliessen.

Geschlagene Sahne in einenn Spritzbeutel füllen und damit die Torte dekorieren:

Dekoration

Geburtstagstörtchen dekorieren

…zum Thema Rückenschmerzen und Burnout

Rückenschmerzen sind out, Du musst schon einen Burnout haben, erste Anzeichen für Lichters Burnout-Syndrom:
“im Supermarkt: … statt zur Butter greife ich zur Lätta!“
6. Dessert

Flüssige Schokolade (im Wasserbad geschmolzen)
+ Baileys
+ Eierlikör
+ geschlagene Sahne unterheben, Waffel in einen Becher stellen und die Creme einfüllen.

“Kritiker kochen nicht, die schreiben nur darüber”

O-Ton Horst: Ich bade in Sahne.